Болгарская кухня. Камчийский кебаб

Здравствуйте, дорогие друзья, читатели, подписчики моего блога и гости!

Появилось немного времени между уроками болгарского языка, и я пишу для вас новый рецепт в рубрику Болгарской кухня — Камчийский кебаб, который для нас готовили на экскурсии, посвященной болгарской кухне.

Я уже вам писала, что болгарская кухня, на мой взгляд, заслуживает внимания, и я ее люблю. Болгары используют для своих блюд много овощей, к которым я неравнодушна. Есть и мясные, которые очень вкусны, не смотря на то, что к мясу я отношусь почти равнодушно и ем его редко.

В Болгарии часто можно встретить блюдо с названием кебаб, вернее кебап, но рецептов его приготовления много, и каждый из них зависит от территории, где он приготовлен.

Рецепт кебаба, с которым я хочу вас познакомить, назван Камчийский кебаб ( Камчийски кебап по-болгарски).

Дня начала сделаю отступление и расскажу о некоторых продуктах, используемых в рецепте, которые вам еще неизвестные:

1. Домашние колбаски ( домашна наденица по-болгарски) — домашняя колбаска, сделанная из смеси свиного, говяжьего, иногда и бараньего фарша, и щедро сдобренная приправками. В Варне можно купить различные колбаски, и, как правило, они сырые.

Домашние колбаски (домашна наденица)

2. Чубрица по-болгарски или Чабер (Сатурея) по-русски. Это однолетние растения, и в Болгарии они есть даже у нас во дворе. Не путать с чабрецом. По-латыни эта травка называется Satureja, и выглядит она вот так.

Чубрица по-болгарски или Чабер по-русски

Так как Камчийский кебаб готовился на группу людей, изучающих болгарский язык при центре иммиграции г. Варны, то и его рецепт рассчитан на 10 человек с порцией 300 г для одной персоны.

Поэтому список необходимых продуктов у меня тоже для такого же количества людей.

Перечень необходимых продуктов

с болгарскими названиями для закрепления болгарского языка:

1. Свинина (Свинско месо) — 1,5 кг.

2. Домашняя колбаса (домашна наденица) — 660 г.

3. Грибы (Гъби. читается, как гЫби, ударение на Ы) — 500 г.

4. Черный перец (Черен пипер) — 3 г.

5. Томатное пюре (Доматено пюре) — 30 г.

6. Помидоры (Домати) — 500 г.

7. Лук — 500 г.

8. Чабер сушеный (Чубрица) — 20 г (1 чайная ложка).

9. Белое вино (Бяло вино) — 150 г.

10. Петрушка (Магданоз) — 1/2 пучка.

11. Масло растительное (Олио) — 50 мл.

12. Красный перец (Червен пипер) — 1/2 чайной ложки.

А теперь СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ мастерами гимназии с фотографиями, сделанными мною. Иногда снимать было порой неудобно из-за скопления публики, так что простите.

1. Свиное мясо нарезают кубиками по 25-30 грамм, наденицу тоже нарезают на кусочки по 2 см. Грибы — на достаточно крупные кусочки, лук режут кубиками. С томатов снимают шкурку и нарезают тоже кубиками.

Свиное мясо режут на кусочки

Перед нашим приходом на экскурсию все продукты были уже нарезаны.

Лук нарезаем так

2. Кусочки домашней колбаски (наденица) обжариваются в разогретом растительном масле, и затем вынимаются оттуда. Масло в свою очередь вбирает в себя аромат домашних колбасок.

Наденицу обжарить в растительном масле

3. В этом же масле обжариваются кусочки свинины.

Потом туда добавляются лук, томатное пюре, немного разведенное водой, красный перец, половина белого вина (75 г). Добавляется немного соли и воды, которая должна занимать 1/4 высоты мяса с добавками. Всю эту красоту тушим до полуготовности. Это и есть сам КЕБАБ.

Добавляем лук, помидоры, пряности, вино

4. Отдельно тушим грибы до тех пор, пока не выпарится грибной сок.

Грибы тоже потушились

5. Добавляем в КЕБАБ грибы, обжаренную домашнюю колбасу (наденицу), нарезанные кубиками томаты, остальное вино, черный перец, чабер (чубрица), еще соли, если надо.

Все смешали, но это еще не Кебаб

6. Все перекладываем в большой гювеч, закрываем крышкой, и отправляем его в духовку. Не разогревайте ее заранее, иначе от перепада температур гювеч может лопнуть. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и готовим камчийский кебаб еще два часа до готовности.

Перекладываем в гювеч

7. В готовое блюдо добавляем нарезанную петрушку и прямо в гювече подаем на стол!

И уже в готовое блюдо добавляем петрушку

КУШАТЬ ПОДАНО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ ДЛЯ ВАС!

Камчийский кебаб во всей красе!

КАМЧИЙСКИЙ КЕБАБ! РЕКОМЕНДУЮ!

P.S.: Наш преподаватель по болгарскому языку сказала, что кебаб можно готовить и иначе, но это очень долго. Колбаски и мясо обжаривают, потом сразу в гювеч добавляют все ингредиенты и отправляют в духовку при меньшей температуре на 5-6 часов.

И еще, после 26 июня наши занятия продолжатся еще один месяц. Это будет уже другой уровень! Конечно, трудно, жарко, в июле приезжает мой друг, но надо учиться…. Буду стараться писать и здесь, а с комментариями потом разберемся… Се-ля-ви…