Баклажанный салат с капустой на зиму

Простой и вкусный салат из баклажанов с капустой и морковью. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой. Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса.

Ингредиенты для «Баклажанный салат с капустой на зиму»:

Баклажан — 1 кг
Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 50 г
Перец красный жгучий — 50 г
Уксус (6%) — 150 мл
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 459 ккал белки 16.1 г жиры 1.9 г углеводы 591.9 г 100 г блюда ккал28.5 ккал белки1 г жиры0.1 г углеводы36.8 г

Рецепт «Баклажанный салат с капустой на зиму»:

Баклажаны нарезать на 3-4 части примерно одинакового размера, отварить в кипящей ХОРОШО подсоленной воде 4-5 минут, не дольше (если овощи не очень крупные-резать не нужно)

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Специально отжимать баклажаны не нужно. Немного остудить.

Пока баклажаны остывают, очищенные чеснок, морковь и острый перец измельчить в блендере (или перекрутить на мясорубке)

Перемешать измельчённые овощи с капустой. Добавить уксус.

Остывшие баклажаны нарезать довольно крупными кусочками (примерно 3*3 см)

В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, сверху слой капустно-морковной смеси, баклажаны. И т. д. Укладывать овощи нужно плотно.

Последний, верхний слой-капуста с морковью.

Заполненные банки закрыть стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 л и ещё немного. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно (у меня стоят на кухне и на лоджии). Салат можно есть через неделю, дней через 10. Но лучше дать ему настояться месяц.

Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Свекла острая на зиму

23
765
46174

Салат из перловки с овощами на зиму

316
3411
217602

Салат из свеклы "Аленка"

50
986
63020

Лечо на зиму

5
61
2568

Баклажаны в аджике

24
313
19269

Салат на зиму "3 по 200 плюс 500"

28
328
4806

И снова анкл бенс

13
135
17019

Баклажаны в томате

14
298
5317

Салат из капусты на зиму

13
223
5549

Фотографии «Баклажанный салат с капустой на зиму» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 августа 2021 года zyjigor #

1 августа 2021 года Devil Anna #

28 августа 2020 года Маринобелька #

17 сентября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Iren280779 #

18 августа 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

21 сентября 2018 года лилия полянская #

21 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)