20 советов и 5 рецептов от звездного шеф-повара Александра Бельковича

Удивительное дело: готовят в основном женщины, а звезды «Мишлен» получают мужчины. Обидно? Да! Почему это происходит, как правильно обращаться с мясом, с легкостью варить спагетти и все-таки рвать или резать салат – на все вопросы читателей «Антенны – Телесемь» ответил известный петербургский шеф-повар, владелец ресторана «Белка» и ведущий кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на канале СТС Александр Белькович.

Александр, традиционно считается, что лучшие повара – мужчины. Но ведь в обычной жизни готовят чаще женщины. Почему так происходит: в ресторанах какое-то особое мужское братство и женщин там не любят, как на корабле?

Анна Смолкина, 27 лет, домохозяйка

– Вкус блюда не зависит от того, кто его делал: женщина или мужчина. Но одно дело готовить, а другое – руководить командой и управлять рестораном. Все же работа шеф-повара требует серьезных физических и моральных сил, поэтому, конечно, среди них чаще встречаются мужчины, а не женщины. Вот и все, никаких заговоров против женщин в ресторанах не существует.

Вы стали ведущим кулинарного шоу «МастерШеф. Дети» на канале СТС. Во время съемок узнали для себя что-то новое?

Ирина Крутова, 29 лет, врач-педиатр

Вопрос на засыпку: кто чаще готовит в вашей семье – вы или ваша жена?

Вероника Суслова, 31 год, менеджер

А какое блюдо в вашем исполнении нравится близким?

Иришка Коф, 25 лет, музыкант

Вы уже решили, что приготовите на Новый год?

Инна Суркова, 35 лет, домохозяйка

Знаю, что вы молодой папа – растите дочку Изабеллу, а теперь еще ведете детское кулинарное шоу. Посоветуйте: как увлечь ребенка кулинарией? Мои дети даже готовую еду себе разогревают из-под палки, если меня дома нет, едят хлеб с колбасой и сыром.

Анна Павлычева, 34 года, продавец

Как вы сами начали готовить, кто вас научил этому?

Оксана Важенина, 29 лет, лаборант

Какое самое экзотическое блюдо вам приходилось готовить?

Елена Пушкова, 31 год, биолог

Сейчас в России пошел настоящий тренд – варим-жарим-парим из отечественных продуктов. Но разве можно чем-то заменить пармезан в салате цезарь или моцареллу в итальянских блюдах?

Вероника Пястолова, 39 лет, проводник

Вам достались по наследству какие-то семейные рецепты?

Евгения Ступина, 41 год, маркетолог

Разрешите мои сомнения: можно ли после варки промывать макароны холодной водой, чтобы они не слиплись? Или правы те, кто считает, что после такого «душа» они теряют все вкусовые качества?

Мария Чеботарева, 35 лет, домохозяйка

Как правильно варить мясо?

Сергей Новиков, 15 лет, учащийся

Подруга-повар утверждает, что мясо куры перед варкой и жаркой стоит на час оставить в соленой холодной воде, так из него выйдут гормоны и антибиотики. Оправдан ли такой метод?

Юлия Кустышева, менеджер по рекламе

Мама вечно твердит, что овощи и фрукты надо мыть с мылом или даже с Fairy. Как делаете вы?

Ольга Плюснина, 22 года, студентка

Как правильно солить различные блюда? Знаю, что вареный картофель – сразу после закипания, а жареный – перед окончанием жарки. А вот мясо, рыбу, мясные и рыбные бульоны?

Наталья Софрина, администратор

Что делать с пересоленым супом, понятно – опустить туда рис в марле или картофель. А если пересолено тушеное мясо, есть выход?

Альбина Галеева, PR-менеджер

Как разнообразить суп из сушеных белых грибов? Запасы у нас большие, а классический вариант с картофелем и перловкой изрядно надоел.

Ирина Викторовна, экскурсовод

Знаю, что при нарезке лука от слез помогает… свист. А как вы защищаете глаза?

Ленчик, 19 лет, студентка

Слышала, что салатные листья в салат и для гарнира нужно не нарезать, а рвать руками. Это правда?

Марина Борцова, 47 лет, сотрудник метрополитена

Комментарии

«Сетевое издание «Woman'sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Губанова Виктория Жоржевна

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2022.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):