Готовим очень вкусные и тонкие блины на простокваше

На Руси блины считались обрядовым блюдом – они символизировали солнце, их пекли на Масленицу, а также на свадьбы и похороны. Но в наше время не обязательно нужен повод, чтобы побаловать себя и свою семью этим вкусным блюдом. Блинчики на простокваше получаются нежными, вкусными и ароматными, их можно есть со сметаной, любым вареньем, медом, а также начинять какими угодно составляющими – от ливера до творога. Но чтобы блины получились вкусными, важно правильно замесить тесто, а это невозможно без знания некоторых тонкостей. Если же использовать все советы и следовать рецепту в точности, блюдо обязательно выйдет очень вкусным, и все, кто его отведает, будут в восторге!

Советы при готовке

Тесто для блинчиков на простокваше должно иметь консистенцию негустой сметанки – если это не так, нужно импровизировать. То есть, когда оно слишком густое, добавьте еще кислого молока, а если похоже на воду, всыпьте муки. Причем нужно для этого отделить небольшую часть теста, смешать с мукой, а затем влить обратно к основной массе.
Важно выбирать правильную сковороду. Лучше всего пользоваться специальной блинной, которая имеет низкие бортики и антипригарное покрытие. Ее можно даже не смазывать жиром, если вы хотите получить блины небольшой калорийности. Но если таковой в хозяйстве нет, сойдет и чугунная – она равномерно прогревается, за счет чего блинчики не пригорают и получаются пропеченными и румяными.
Сковородка должна быть идеально чистой, иначе блинчики пригорят. Для этого прокипятите в ней воду в смеси с чайной содой, а потом протрите губкой.
Не жарьте блины с большим количеством маслица, иначе оно будет разбрызгиваться и гореть. Подойдет совсем маленький кусочек. Огонь тоже не должен быть ни слишком большим, ни слишком маленьким.
Сахар нужно добавлять в тесто, даже если блины будут с несладкой начинкой. Но слишком много этого ингредиента ни к чему – иначе блины будут пригорать. Пробуйте тесто на вкус и регулируйте количество.

Простой рецепт

Эти блины получаются очень тонкими и вкусными, но помните – если вы хотите завернуть в них начинку, она должна быть сухой и плотной, например, капуста или фарш. Жидкая начинка, такая как варенье, вытечет, в него лучше просто макать блины.

Калорийность: 198 Ккал

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

Стаканчик простокваши
Два стаканчика муки (лучше высшего сорта)
Примерно четыре ложечки сахара
Половинка маленькой ложечки сольки
Половина ложечки соды
Пять больших ложечек маслица – из семян подсолнечника или оливкового

Приготовление

Шаг 1 Сахар смешайте с куриными яичками, добавьте соду, масло, соль, все хорошенько перемешайте венчиком.
Шаг 2. Половину стакана муки добавьте к смеси, перемешайте ее. Потом столько же простокваши, и снова перемешайте. Консистенция должна стать однородной.
Шаг 3. Постепенно продолжайте добавлять муку и простоквашу поочередно, после каждого добавления мешайте тесто, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Пусть тесто постоит минут двадцать и напитается кислородом. Так в готовых блинчиках будет больше пузырьков.
Шаг 5. Разогрейте и смажьте жиром сковороду, вылейте тесто на середину из черпака, вращая сковороду по кругу на весу. Когда тесто распределится, жарьте блин около минуты, а потом переверните с помощью тупого ножика или лопатки. На тарелку блины лучше выкладывать путем переворачивания сковороды прямо над ней.

Толстые и пышные

Блины, сделанные по этому рецепту, получаются толще и пышнее, чем приготовленные по прошлому. Вкус их более пресный, они прекрасно подходят к чаю или кофе, есть их лучше всего со сметаной или медом. Жарить такие блины стоит на сухой сковороде, а количество сахара, указанное в рецепте, можно уменьшить.

Калорийность: 256 Ккал

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Ингредиенты:

Два с половиной стакана простокваши
Одно куриное яичко
Шесть маленьких ложечек сахарка
По половине маленькой ложечки соли и соды или разрыхлителя
Два с половиной стакана муки
Масло без запаха – сойдет как оливковое, так и подсолнечное

Приготовление

Шаг 1. Яйцо разотрите в большой миске, добавьте туда маслице, сахарок и соль. Все перемешайте между собой.
Шаг 2. Половину стакана муки соедините отдельно с разрыхлителем. Не делайте это прямо в тесте – так может появиться много комочков. Теперь эту смесь всыпьте к яйцу.
Шаг 3. Половину стакана простокваши вылейте в тесто, все перемешайте, потом добавьте половину стакана муки, перемешайте, и так, пока не кончится мука и простокваша. Мешать лучше миксером, венчиком или блендером.
Шаг 4. Пусть тесто немного постоит непокрытым и напитается кислородом. Примерно около двадцати минут нужно его не трогать.
Шаг 5. Раскалите сковороду, вылейте на нее первую порцию теста, покрутите ее, подождите, пока края блина зарумянятся, переверните его, пропеките и выложите на тарелку. Приятного аппетита!

Без яиц

Блины без яиц получатся еще более дырчатыми, а вкус соды совсем не будет чувствоваться в них.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎