Как сделать крыжовниковое варенье: пошаговые рецепты с фото

Все мы любим зимой полакомиться вкусным вареньем. Для его приготовления используются самые разные фрукты и ягоды. В нашей статье будет представлено несколько вариантов варенья из крыжовника, по которым каждый сможет приготовить дома эту вкуснятину.

Подготовка крыжовника

Началу варки предстоит важный этап — подготовка самих ягод. Чаще всего в рецептах можно встретить пометку о том, что выбирать необходимо слегка недозрелые плоды, так как у них более плотная кожица и упругие ягодки. Это связано с тем, что в таком крыжовнике содержится больше всего пектина, который необходим для желирования. Однако иногда может использоваться и уже созревший крыжовник.

В целом подготовка ягод включает в себя такие этапы:

• сортировка — необходимо перебрать плоды и отделить плохие от пригодных для варки;
• удаление хвостиков;
• мытье ягод;
• сушка плодов.

Варенье из зелёного крыжовника: рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из зелёного крыжовника.

Для того чтобы сварить лакомство, стоит заранее приготовить такие предметы:

• миски;
• шпильку;
• нож;
• банки;
• крышки;
• ложку;
• дуршлаг;
• черпак.

Для варки вам понадобятся следующие продукты:

• зелёный недозрелый крыжовник — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• вишнёвые листья — 20-25 штук;
• вода — 1,5 стакана.

Предлагаем ознакомиться с этапами приготовления варенья из зелёного крыжовника:

1. Ягодки необходимо помыть и освободить от хвостиков.
2. Затем следует вынуть из них семена. Для этого с одной стороны делается надрез и достается семя при помощи шпильки или булавки.
3. После этого перебранные ягоды промывают — это поможет устранить оставшиеся семена.
4. Затем сливаем воду. Чистые ягоды пересыпаем в миску. Моем вишнёвые листья. Сверху ягод выкладываем вишнёвые листья для аромата и сохранения зелёного цвета. Делают это, чередуя слои: ягоды, потом листья, потом опять ягоды, листья и так далее. Последний слой должен состоять из листиков. Оставляем миску с ягодками и листьями на 5-6 часов.
5. Убираем листья и откидываем ягоды на дуршлаг.
6. В таз наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, сыпем в неё сахарный песок. Доводим 2 раза до кипения.
7. Высыпаем в сироп крыжовник и выключаем газ, помешиваем, оставляем ягодки в сиропе на 3-4 часа.
8. Включаем газ и ставим на него ёмкость с плодами и сиропом, доводим до кипения, варим 5-7 минут. Выключаем газ, оставляем на 5-6 часов. Повторяем это 2-3 раза. При появлении пенки её убираем.
9. Охлаждаем таз с лакомством в тазу с холодной водой.
10. Стерилизуем банки, вытираем их насухо. Разливаем холодную массу по баночкам. Закручиваем их сухой стерильной крышкой.

Варенье из красного крыжовника

Рассмотрим, как приготовить лакомство из красного крыжовника.

Перед началом этого интересного процесса стоит подготовить:

• миски;
• зубочистку;
• банки;
• крышки;
• ложку;
• кастрюлю.

• красный крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, очень важно придерживаться пошаговых рекомендаций.

Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.

1. Промываем и перебираем крыжовник.
2. Протыкаем ягодки зубочисткой насквозь и кладём их в посуду, в которой будем варить плоды.
3. Засыпаем крыжовник сахарным песком и оставляем на пару часов.
4. Ставим ёмкость на газовую плиту, доводим до кипения.
5. Кипятим 5 минут, снимаем пенку.
6. Оставляем лакомство при комнатной температуре до остывания (6-8 часов). Провариваем варенье еще раз.
7. Стерилизуем баночки. Раскладываем варенье по банкам, накрываем плотно приготовленными крышками.
8. Переворачиваем банки и оставляем в таком положении до полного остывания.

Варенье с апельсином и лимоном

Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• ножницы;
• миски;
• кастрюля;
• нож;
• мясорубка или блендер;
• банки;
• крышки;
• черпак.

Для приготовления варенья нужны такие составляющие:

• крыжовник — 1 кг; — 1 шт.; — 1 шт.;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Промываем ягоды и обрезаем хвостики при помощи ножниц.
2. Лимон режем на дольки и удаляем семечки. Срезаем хвосты с долек лимона. Дольки выкладываем в мясорубку.
3. Снимаем с апельсина кожицу. Разламываем апельсин на дольки и удаляем косточки.
4. Перекручиваем в мясорубке лимон и апельсин. Перекручиваем крыжовник в мясорубке. Перемешиваем смесь.
5. Высыпаем в неё сахарный песок. Оставляем на 30 минут.
6. Ставим кастрюлю с вареньем на газ, доводим до кипения, понижаем температуру, снимаем пену. Провариваем 10 минут. Выключаем газ и оставляем на 5 часов.
7. Кипятим смесь, снимаем пену.
8. Разливаем горячую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их простерилизованными крышками.
9. Переворачиваем банки и ждем 10-12 часов, пока они остынут.

Варенье с пряностями

Если вы хотите придать варенью особый вкус, стоит добавлять в него необычные ингредиенты.

К примеру, большой популярностью пользуется варенье с пряностями, рецепт которого будет приведен ниже.

В процессе приготовления вам понадобятся:

• кастрюля;
• шумовка;
• иголка или зубочистка;
• миски.

Если вы решили воспользоваться данным рецептом, вам понадобится:

• крыжовник — 1 кг;
• вода — 1,5 л
• сахар — 1,35 кг
• лимонная кислота — 2 чайные ложки; — 200 грамм; — 0,5 чайной ложки;
• молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления:

1. Наливаем в ёмкость 1,5 литра воды, кипятим. Насыпаем в неё 150 грамм сахарного песка.
2. Добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты. Мешаем, ждём, пока растворится сахар.
3. Крыжовник прокалываем иголкой или зубочисткой. Высыпаем плоды в кипящий сироп и выключаем огонь. Оставляем плоды на 2 минуты в горячем сиропе.
4. Перемещаем при помощи шумовки ягоды в ёмкость с холодной водой.
5. Оставшуюся жидкость переливаем в другую ёмкость. Затем в чистую кастрюльку наливаем 300 мл этой жидкости.
6. Добавляем 1,2 кг сахара, перемешиваем. Включаем небольшой огонь, ставим на него кастрюлю.
7. Ждём, пока сахар растворится. В кипящий сироп добавляем изюм, перемешиваем.
8. Добавляем корицу, молотый имбирь, снова перемешиваем.
9. Добавляем в кастрюлю крыжовник, выключаем огонь.
10. Оставляем массу на 5 часов для остывания, крышкой не накрываем, но прикрываем пергаментом или газетой.
11. Затем отправляем массу на холод на 5 часов.
12. Кипятим.
13. Оставляем на 5 часов до остывания.
14. Добавляем в массу ванильный сахар.
15. Доводим до кипения, варим 8-10 минут, выключаем.
16. Остужаем массу.
17. Холодным разливаем варенье по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Что ещё можно добавить для вкуса и аромата

Чтобы приготовить вкусное лакомство из крыжовника, в него можно добавлять различные вспомогательные ингредиенты. Наиболее популярными среди них являются:

• апельсины;
• грейпфруты;
• лимоны; ; ; ; ; ;
• бананы;
• киви.

Довольно часто практикуют добавление в варенье вишнёвых листьев. Благодаря им блюдо приобретает прекрасный вкус, аромат, красивый цвет.

Где лучше всего хранить варенье

Для того чтобы готовая масса простояла как можно дольше и не испортилась, необходимо придерживаться правил её хранения.

Варенье, которое не поддавалось термической обработке, содержит в себе намного больше полезных веществ и витаминов, однако хранить его нужно в холодильнике или прохладном погребе не более 12 месяцев.

Если же варенье варилось, его стоит хранить в темном прохладном месте, при этом срок хранения несколько увеличивается — до 24 месяцев.

Полезные советы для хозяек

Несомненно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления варенья, которые они редко раскрывают. Если вы хотите, чтобы приготовленное лакомство было вкусным, красивым и полезным, предлагаем вам несколько рекомендаций: