20 рецептов самых вкусных капкейков - рецепт приготовления

Американские кексы сейчас в моде. Предлагаем вам не остаться в стороне и тоже научиться их готовить. Кроме того, это просто, интересно и весело! Такое занятие понравится не только взрослым, но и детям. Выберите один из наших 20 рецептов и приступайте к работе!

1. Простой рецепт домашних капкейков

Не вынимайте готовые кексы из форм, пока они полностью не остынут.

Вам потребуется: 220 г муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 0,5 ч.л разрыхлителя, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, добавить яйца и теплое молоко. Всыпать соль, просеянную муку, разрыхлитель и все аккуратно перемешать. Разложите тесто по формочкам и отправьте кексы на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

2. Капкейки на сливках

Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки.

Вам понадобится: 180 г муки, 3 яйца, 120 г сливок, 100 г сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 капля ванильной эссенции, соль.

Приготовление: Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы. Добавьте эссенцию, муку, разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Отдельно взбить сливки и переложить в чашу миксера. Выложить тесто в подготовленные формочки и выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

3. Ванильные капкейки на молоке

Заполните формы на две трети, чтобы тесту было куда подняться.

Вам потребуется: 280 г муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, по одному добавить яйца, добавить соль и ваниль. Добавьте теплое молоко, просеянную муку и перемешайте. Заполните подготовленные формочки тестом и выпекайте кексы 25 минут при температуре 185 градусов.

4. Шоколадные капкейки

Следите, чтобы кексы не высохли в духовке.

Вам потребуется: 120 г муки, 3 столовые ложки какао, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 50 г шоколада, соль.

Приготовление: Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Непрерывно взбивая, по одному добавить яйца. Добавьте какао и муку, смешанную с разрыхлителем. Выложить тесто в подготовленные формочки и выпекать кексы 20-25 минут при 180 градусах.

5. Творожные капкейки с кремом

Вы можете замечательно нанести крем с помощью кондитерского шприца.

Понадобится: Кексы: 160 г муки, 200 г творога, 3 яйца, 50 мл молока, 120 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин, соль. Крем: 1 стакан густых сливок, 150 г маскарпоне, 100 г сахара.

Приготовление: Творог протереть через сито, добавить молоко, ванилин и соль. Отдельно взбить яйца с сахаром и мягким сливочным маслом. Смешайте обе заготовки, добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте. Выложить тесто в подготовленные формочки и выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Взбейте холодные сливки до пиков, добавьте сахар, маскарпоне и взбивайте еще 1 минуту. Готовым кремом украсить капкейки.

6. Капкейки на сметане

Готовые капкейки посыпать корицей или сахарной пудрой.

Вам потребуется: 350 г муки, 150 г сметаны, 3 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.

Приготовление: Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы. Добавить сметану, просеянную муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Перемешать, заполнить подготовленные формочки и отправить кексы на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

7. Лимонные капкейки с белковым кремом

По желанию в крем можно добавить пищевой краситель.

Понадобится: Кексы: 200 г муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л цедры лимона, 2 ст.л лимонного сока, 100 г сливочного масла, 1 ч.л разрыхлителя, соль. Крем: 4 яичных белка, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавьте цедру, муку, разрыхлитель, соль и растопленное масло. Влейте лимонный сок и снова перемешайте. Заполнить формочки тестом и выпекать 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

Остывшие белки взбить с сахарной пудрой до острых пиков. С помощью кондитерского шприца нанесите крем на капкейки.

8. Капкейки на кефире

Простой способ быстро приготовить вкусные домашние кексы!

Вам потребуется: 180 г муки, 2 яйца, 100 мл теплого кефира, полстакана сахара, 0,5 ч.л соды, 50 г сливочного масла, ванилин, соль.

Приготовление: Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавить теплый кефир, растопленное сливочное масло и соду. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Заполнить формочки тестом и выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

9. Капкейки с разноцветным кремом

После каждого цвета шприц необходимо промывать.

Понадобится: Кексы: 260 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 0,5 ч.л соды, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, соль. Крем: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, пищевой краситель разных цветов.

Приготовление: Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить теплый кефир, соду, растопленное масло и соль. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленные формочки и выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Размягченное масло взбить с сахаром добела. Разделите заготовку на количество красителей и смешайте с каждым из них. С помощью кондитерского шприца нанесите на готовые капкейки крем разных цветов.

10. Капкейки с шоколадной начинкой

Шоколад можно натереть на терке или поломать на мелкие кусочки.

Вам потребуется: 250 г муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 180 г сахара, 100 мл молока, 100 г шоколада, 0,5 ч.л разрыхлителя, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Не переставая взбивать, по одному добавить яйца и влить молоко. Добавить соль, муку, разрыхлитель и перемешать. В подготовленные формочки выложить немного теста, в каждую положить по кусочку шоколада, добавить еще немного теста. Выпекать кексы 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

11. Капкейки со смородиной

Готовые капкейки можно украсить кремом, шоколадной глазурью и цветной посыпкой.

Вам потребуется: 240 г муки, 3 яйца, полстакана сахара, полстакана кефира, 120 г сливочного масла, 0,5 ч.л разрыхлителя, горсть черной смородины, 2 капли ванильной эссенции, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Постоянно взбивая, по одному добавить яйца и влить теплый кефир. Добавьте эссенцию, соль, муку, разрыхлитель и смородину. Заполнить формочки тестом и поставить кексы на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

12. Банановые капкейки

Бананы должны быть спелыми.

Вам потребуется: 280 г муки, 2 банана, 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному. Банан размять вилкой или натереть на терке. Обе заготовки смешать, добавить соль, ванилин и муку с разрыхлителем. Перемешайте, разложите по формочкам и отправьте кексы на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

13. Капкейки «Красный бархат» с кремом

Не просто капкейки, а настоящая мини-версия популярного торта.

Понадобится: Кексы: 250 г муки, 2 яйца, полстакана кефира, 100 г сахара, 40 г сливочного масла, красный пищевой краситель, 0,5 ч.л разрыхлителя, соль. Крем: 250 г творога, 200 г сливочного масла, 150 г сахара.

Приготовление: Яйца смешать с теплым кефиром, растопленным сливочным маслом и красителем. Отдельно смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Всыпать сухую заготовку в жидкую, перемешать, разложить тесто по формочкам и выпекать 25 минут в духовке при 180 градусах.

Размягченное масло взбить с сахаром добела, добавить творог и перемешать. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и украсьте им капкейки.

14. Капкейки на растительном масле

Еще один сытный и экономичный рецепт домашних кексов.

Вам понадобится: 240 г муки, 2 яйца, 150 мл кефира, полстакана сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайных ложки соды, ванилин, соль.

Приготовление: Смешать яйца, теплый кефир, сахар, соль и ванилин. Добавьте масло, муку и соду. Перемешать, разложить тесто по формочкам и выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

15. Капкейки с шоколадными каплями

Количество шоколадных капель регулируйте по своему вкусу.

Вам потребуется: 300 г муки, 3 яйца, 120 г сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 100 мл молока, 140 г сливочного масла, 3 ст ложки шоколада, ванилин, соль.

Приготовление: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела. Постоянно взбивая, по одному добавить яйца и влить теплое молоко. Всыпать ваниль, соль, шоколадные капли и муку с разрыхлителем. Перемешать, заполнить формочки тестом и выпекать кексы 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

16. Морковные капкейки

Маффины будут еще вкуснее, если в тесто добавить изюм.

Вам понадобится: 240 г муки, 2 яйца, 200 г моркови, 100 мл молока, 100 г сахара, 2 ст л растительного масла, 0,5 ч л молотой корицы, соль.

Приготовление: Морковь натереть на мелкой терке, добавить молоко, яйца, масло и перемешать. Добавьте муку, сахар, соль и корицу. Перемешайте до однородности, разложите по подготовленным формочкам и выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

17. Диетические капкейки на овсяных хлопьях

Вместо меда можно использовать любой заменитель сахара.

Вам потребуется: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 100 г яблочного пюре, 3 столовые ложки меда, 0,5 чайных ложки разрыхлителя, ванилин, соль.

Приготовление: Яйца взбить с солью и ванилином. Добавьте мед, яблочное пюре, муку, разрыхлитель и овсянку. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Поместите тесто в силиконовые формочки и выпекайте кексы 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

18. Кофейные капкейки с белковым кремом

Поверх крема можно добавить кусочки фруктов, посыпку или даже листья мяты.

Понадобится: Кексы: 100 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка растворимого кофе, 3 столовые ложки сахара, 40 г сливочного масла, 50 мл молока, сода на кончике ножа, ванилин, соль. Крем: 4 яичных белка, 120 г сахарной пудры, 1 капля ванильной эссенции.

Приготовление: Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином. Добавьте кофе, растопленное масло, соду и молоко. Перемешать до однородности, разложить по формочкам и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Остывшие белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте ванильную эссенцию и перемешайте. С помощью кондитерского шприца нанесите крем на капкейки.

19. Тыквенные капкейки

Отличный рецепт осеннего кекса для всей семьи!

Понадобится: Кексы: 1 стакан муки, 1 яйцо, 120 г тыквенного пюре, 3 ст л молока, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 0,5 ч л разрыхлителя, 0,5 ч л молотой корицы, ванилин, соль. Крем: 200 г сливочного масла, 150 г сливочного сыра, 120 г сахарной пудры.

Приготовление: Смешать яйцо, тыквенное пюре, молоко и растопленное сливочное масло. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, ваниль и соль. Достаньте, разложите по подготовленным формочкам и запекайте 20 минут в духовке при 180 градусах.

Размягченное масло взбить с сахаром добела. Добавить сливочный сыр и взбивать еще 1,5-2 минуты. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте им капкейки.

20. Сырные капкейки

Вкусная закуска к новогоднему столу!

Вам потребуется: 200 г муки, 200 г твердого сыра, 3 яйца, 50 г сметаны, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 ч.л разрыхлителя, соль.

Приготовление: Яйца смешать с молоком, маслом и сметаной. Добавить соль, тертый сыр, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности, заполнить формочки тестом и отправить кексы на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.